| Nom du produit | Papaïne |
| Synonymes | Papaïne enzymatique grossière; Papaïne; Velardon; Vermizym; Papaïne, pour la biochimie; papaïne de papaye carica; papaïne de latex de papaye; PAPaïne, POUDRE, PURIFIÉE |
| Formule moléculaire | C9H14N4O3 |
| Poids moléculaire | 226.23246 |
| Numéro de registre CAS | 9001-73-4 |
| Structure moléculaire |  |
| Application du produit | Additifs pour les industries pharmaceutique, alimentaire et cosmétique |
Nom : Papaïne
Synonymes : Papaïne enzymatique grossière ; Papaïne ; Velardon ; Vermizym ; Papaïne, pour la biochimie ; papaïne de papaye carica ; papaïne de latex de papaye ; PAPaïne, POUDRE, PURIFIÉE
CAS : 9001-73-4
Formule moléculaire : C9H14N4O3
Masse molaire : 226,23246
Densité : 1,5 ± 0,1 g/cm3
Point de fusion:/
Point d'ébullition :/
Point d'éclair: 29 °C
Solubilité dans l'eau : Soluble dans l'eau, insoluble dans la plupart des solvants organiques.
Aspect : poudre blanche à beige
La papaïne est principalement utilisée dans les aspects suivants :
I. Industrie alimentaire : en utilisant la réaction enzymatique de la papaïne, elle peut hydrolyser des protéines moléculaires de grande taille en petits peptides moléculaires ou acides aminés qui sont facilement absorbés dans les aliments, et est largement utilisée dans la protéolyse animale et végétale comme le poulet, le porc, le bétail, les fruits de mer. , produits sanguins, soja, arachide, etc., agent de tendreté de la viande, clarificateur de vin, relaxant de biscuit, stabilisant de nouilles, aliments santé, agent de brassage de sauce soja et de fermentation du vin, etc., peuvent améliorer la valeur nutritionnelle des aliments et réduire le coût .
2, industrie du biscuit : réduire le gluten humide de la pâte, améliorer la plasticité de la pâte et les propriétés physiques et chimiques, tandis que les macromolécules protéiques sont hydrolysées en peptides courts et en acides aminés, ce qui favorise la réaction complexe de Maillard des sucres et des substances aminés, de sorte que le le produit se colore rapidement, la couleur est agréable et l'huile est lisse et brillante
légère inflammation cutanée et saignement local, douleur. Une utilisation répétée peut provoquer des réactions allergiques ; Patients atteints de maladies hépatiques et rénales graves avec prudence ; Insuffisance de la coagulation sanguine et patients infectés par une infection systémique à ne pas utiliser ; A éviter avec compatibilité anticoagulante.
stockage 2-8°C
| Nom du produit | Papaïne |
| Synonymes | Papaïne enzymatique grossière; Papaïne; Velardon; Vermizym; Papaïne, pour la biochimie; papaïne de papaye carica; papaïne de latex de papaye; PAPaïne, POUDRE, PURIFIÉE |
| Formule moléculaire | C9H14N4O3 |
| Poids moléculaire | 226.23246 |
| Numéro de registre CAS | 9001-73-4 |
| Structure moléculaire | |
| Application du produit | Additifs pour les industries pharmaceutique, alimentaire et cosmétique |
Nom : Papaïne
Synonymes : Papaïne enzymatique grossière ; Papaïne ; Velardon ; Vermizym ; Papaïne, pour la biochimie ; papaïne de papaye carica ; papaïne de latex de papaye ; PAPaïne, POUDRE, PURIFIÉE
CAS : 9001-73-4
Formule moléculaire : C9H14N4O3
Masse molaire : 226,23246
Densité : 1,5 ± 0,1 g/cm3
Point de fusion:/
Point d'ébullition :/
Point d'éclair: 29 °C
Solubilité dans l'eau : Soluble dans l'eau, insoluble dans la plupart des solvants organiques.
Aspect : poudre blanche à beige
La papaïne est principalement utilisée dans les aspects suivants :
I. Industrie alimentaire : en utilisant la réaction enzymatique de la papaïne, elle peut hydrolyser des protéines moléculaires de grande taille en petits peptides moléculaires ou acides aminés qui sont facilement absorbés dans les aliments, et est largement utilisée dans la protéolyse animale et végétale comme le poulet, le porc, le bétail, les fruits de mer. , produits sanguins, soja, arachide, etc., agent de tendreté de la viande, clarificateur de vin, relaxant de biscuit, stabilisant de nouilles, aliments santé, agent de brassage de sauce soja et de fermentation du vin, etc., peuvent améliorer la valeur nutritionnelle des aliments et réduire le coût .
2, industrie du biscuit : réduire le gluten humide de la pâte, améliorer la plasticité de la pâte et les propriétés physiques et chimiques, tandis que les macromolécules protéiques sont hydrolysées en peptides courts et en acides aminés, ce qui favorise la réaction complexe de Maillard des sucres et des substances aminés, de sorte que le le produit se colore rapidement, la couleur est agréable et l'huile est lisse et brillante
légère inflammation cutanée et saignement local, douleur. Une utilisation répétée peut provoquer des réactions allergiques ; Patients atteints de maladies hépatiques et rénales graves avec prudence ; Insuffisance de la coagulation sanguine et patients infectés par une infection systémique à ne pas utiliser ; A éviter avec compatibilité anticoagulante.
stockage 2-8°C
