La papaïne (également connue sous le nom d'enzyme de papaye ou latex de papaye ; nom anglais : papaïne) est une préparation bio-enzymatique dérivée de la papaye naturelle. Avec un numéro CAS de 9001-73-4, il possède une structure moléculaire claire (formule moléculaire : C₁₉H₂₉N₇O₆ ; poids moléculaire : 451,477) et appartient à la famille des cystéines protéases de la peptidase C1.
Le produit se présente principalement sous la forme d’une poudre lyophilisée presque blanche et peut également exister sous forme de poudre ou de liquide amorphe blanc à beige clair. Il possède des propriétés physicochimiques spécifiques : une densité d'environ 1,5 ± 0,1 g/cm³, un point d'éclair de 29℃, un indice de réfraction de 1,652, une solubilité dans l'eau (1,2 mg/mL) et le glycérol, et une insolubilité dans la plupart des solvants organiques tels que l'éthanol, le chloroforme et l'éther. Avec une valeur LogP de -1,47, il garantit une adaptabilité de solubilité stable dans différents scénarios d'application.
Ce produit est accompagné des versions chinoise et américaine des fiches de données de sécurité (MSDS) pour fournir des conseils complets sur une utilisation sûre. Pendant ce temps, il est préparé en utilisant des fruits non mûrs de papaye Caric comme matières premières, grâce à des processus comprenant l'extraction du latex, la coagulation, la sédimentation et le séchage. Aucun ingrédient nocif synthétisé artificiellement n’est ajouté tout au long du processus, équilibrant ainsi les propriétés naturelles et la praticité industrielle.
En tant que cystéine protéase, elle peut agir avec précision sur les réactions d’hydrolyse des protéines. Il s'agit d'une enzyme associée aux cathepsines dans le domaine des enzymes/protéases métaboliques, montrant une direction d'action claire dans la recherche et les applications liées à l'inflammation/immunologie. Des expériences in vitro ont vérifié son adaptabilité dans de multiples industries.
Bien qu'il soit relativement sensible à la température, au pH et aux facteurs de dénaturation des protéines (par exemple, acides forts, alcalis, solvants organiques) et sujet aux changements de conformation et d'activité dus aux conditions externes, son activité enzymatique peut être maintenue de manière stable grâce à un stockage standardisé (emballage hermétique + environnement frais et sec) et au contrôle des conditions d'utilisation, ce qui le rend adapté à la plupart des processus de production industrielle.
Les données de toxicité aiguë sont claires : la LD₅₀ orale chez le rat est de ＞4 g/kg et la LD₅₀ orale chez la souris atteint 12 500 mg/kg, garantissant une sécurité élevée dans le cadre d'une utilisation raisonnable. Dans le même temps, il indique les dangers potentiels pour l'environnement aquatique, fournissant des conseils clairs pour une utilisation respectueuse de l'environnement.
Utilisant comme matière première du latex provenant de fruits de papaye non mûrs, il se distingue des préparations enzymatiques synthétisées chimiquement, sans risque de résidus. Il répond à la demande d'« ingrédients naturels » dans des domaines tels que l'alimentation et les cosmétiques, et est particulièrement adapté aux systèmes de production verts.
Il combine une capacité efficace d’hydrolyse des protéines avec des caractéristiques d’action douce. Il peut non seulement répondre aux besoins de modification des ingrédients alimentaires dans l'industrie alimentaire, mais également s'adapter aux processus sophistiqués dans le domaine pharmaceutique (par exemple, l'élimination des caries dentaires) et être utilisé dans le traitement des tissus textiles et la préparation des ingrédients cosmétiques, avec un large champ d'application intersectoriel.
Il a ciblé une activité enzymatique, permettant une efficacité catalytique élevée avec un faible dosage, ce qui peut réduire la quantité de matières premières utilisées par les entreprises. Parallèlement, en tant que marchandise non dangereuse (code de transport : NONH), elle présente de faibles coûts de contrôle logistique, réduisant ainsi la pression opérationnelle de l'ensemble de la chaîne industrielle.
Il peut être utilisé comme attendrisseur de viande pour décomposer les protéines du tissu conjonctif de la viande, améliorant ainsi la texture de la viande. Il peut également être utilisé pour la modification des protéines laitières afin d'améliorer la délicatesse des produits, ou pour l'hydrolyse des protéines végétales afin de préparer des produits nutritionnels peptidiques facilement absorbables, équilibrant l'optimisation du goût et l'amélioration nutritionnelle.
S'appuyant sur sa légère capacité de décomposition des protéines, il peut contribuer à l'élimination chimico-mécanique des caries en dentisterie (des études pertinentes ont vérifié qu'il peut réduire les dommages causés aux tissus sains lors du traitement des caries dentaires primaires). En même temps, il joue un rôle dans les processus auxiliaires de traitement anti-inflammatoire et de réparation des tissus, contribuant ainsi à améliorer la sécurité et l’efficacité des opérations médicales.
Utilisant sa capacité à décomposer les impuretés protéiques sur les surfaces des fibres, il adoucit et nettoie les tissus, réduit l'utilisation de détergents chimiques, améliore la douceur de la peau et les attributs environnementaux des textiles et répond aux besoins de production de tissus haut de gamme.
Il peut être utilisé comme ingrédient exfoliant doux pour décomposer avec précision la cutine vieillie à la surface de la peau, évitant ainsi les dommages excessifs causés par la friction. Il peut également être utilisé dans les produits de soins capillaires pour améliorer la structure protéique à la surface des cheveux, renforcer leur résistance et réduire leur casse.
La papaïne (également connue sous le nom d'enzyme de papaye ou latex de papaye ; nom anglais : papaïne) est une préparation bio-enzymatique dérivée de la papaye naturelle. Avec un numéro CAS de 9001-73-4, il possède une structure moléculaire claire (formule moléculaire : C₁₉H₂₉N₇O₆ ; poids moléculaire : 451,477) et appartient à la famille des cystéines protéases de la peptidase C1.
Le produit se présente principalement sous la forme d’une poudre lyophilisée presque blanche et peut également exister sous forme de poudre ou de liquide amorphe blanc à beige clair. Il possède des propriétés physicochimiques spécifiques : une densité d'environ 1,5 ± 0,1 g/cm³, un point d'éclair de 29℃, un indice de réfraction de 1,652, une solubilité dans l'eau (1,2 mg/mL) et le glycérol, et une insolubilité dans la plupart des solvants organiques tels que l'éthanol, le chloroforme et l'éther. Avec une valeur LogP de -1,47, il garantit une adaptabilité de solubilité stable dans différents scénarios d'application.
Ce produit est accompagné des versions chinoise et américaine des fiches de données de sécurité (MSDS) pour fournir des conseils complets sur une utilisation sûre. Pendant ce temps, il est préparé en utilisant des fruits non mûrs de papaye Caric comme matières premières, grâce à des processus comprenant l'extraction du latex, la coagulation, la sédimentation et le séchage. Aucun ingrédient nocif synthétisé artificiellement n’est ajouté tout au long du processus, équilibrant ainsi les propriétés naturelles et la praticité industrielle.
En tant que cystéine protéase, elle peut agir avec précision sur les réactions d’hydrolyse des protéines. Il s'agit d'une enzyme associée aux cathepsines dans le domaine des enzymes/protéases métaboliques, montrant une direction d'action claire dans la recherche et les applications liées à l'inflammation/immunologie. Des expériences in vitro ont vérifié son adaptabilité dans de multiples industries.
Bien qu'il soit relativement sensible à la température, au pH et aux facteurs de dénaturation des protéines (par exemple, acides forts, alcalis, solvants organiques) et sujet aux changements de conformation et d'activité dus aux conditions externes, son activité enzymatique peut être maintenue de manière stable grâce à un stockage standardisé (emballage hermétique + environnement frais et sec) et au contrôle des conditions d'utilisation, ce qui le rend adapté à la plupart des processus de production industrielle.
Les données de toxicité aiguë sont claires : la LD₅₀ orale chez le rat est de ＞4 g/kg et la LD₅₀ orale chez la souris atteint 12 500 mg/kg, garantissant une sécurité élevée dans le cadre d'une utilisation raisonnable. Dans le même temps, il indique les dangers potentiels pour l'environnement aquatique, fournissant des conseils clairs pour une utilisation respectueuse de l'environnement.
Utilisant comme matière première du latex provenant de fruits de papaye non mûrs, il se distingue des préparations enzymatiques synthétisées chimiquement, sans risque de résidus. Il répond à la demande d'« ingrédients naturels » dans des domaines tels que l'alimentation et les cosmétiques, et est particulièrement adapté aux systèmes de production verts.
Il combine une capacité efficace d’hydrolyse des protéines avec des caractéristiques d’action douce. Il peut non seulement répondre aux besoins de modification des ingrédients alimentaires dans l'industrie alimentaire, mais également s'adapter aux processus sophistiqués dans le domaine pharmaceutique (par exemple, l'élimination des caries dentaires) et être utilisé dans le traitement des tissus textiles et la préparation des ingrédients cosmétiques, avec un large champ d'application intersectoriel.
Il a ciblé une activité enzymatique, permettant une efficacité catalytique élevée avec un faible dosage, ce qui peut réduire la quantité de matières premières utilisées par les entreprises. Parallèlement, en tant que marchandise non dangereuse (code de transport : NONH), elle présente de faibles coûts de contrôle logistique, réduisant ainsi la pression opérationnelle de l'ensemble de la chaîne industrielle.
Il peut être utilisé comme attendrisseur de viande pour décomposer les protéines du tissu conjonctif de la viande, améliorant ainsi la texture de la viande. Il peut également être utilisé pour la modification des protéines laitières afin d'améliorer la délicatesse des produits, ou pour l'hydrolyse des protéines végétales afin de préparer des produits nutritionnels peptidiques facilement absorbables, équilibrant l'optimisation du goût et l'amélioration nutritionnelle.
S'appuyant sur sa légère capacité de décomposition des protéines, il peut contribuer à l'élimination chimico-mécanique des caries en dentisterie (des études pertinentes ont vérifié qu'il peut réduire les dommages causés aux tissus sains lors du traitement des caries dentaires primaires). En même temps, il joue un rôle dans les processus auxiliaires de traitement anti-inflammatoire et de réparation des tissus, contribuant ainsi à améliorer la sécurité et l’efficacité des opérations médicales.
Utilisant sa capacité à décomposer les impuretés protéiques sur les surfaces des fibres, il adoucit et nettoie les tissus, réduit l'utilisation de détergents chimiques, améliore la douceur de la peau et les attributs environnementaux des textiles et répond aux besoins de production de tissus haut de gamme.
Il peut être utilisé comme ingrédient exfoliant doux pour décomposer avec précision la cutine vieillie à la surface de la peau, évitant ainsi les dommages excessifs causés par la friction. Il peut également être utilisé dans les produits de soins capillaires pour améliorer la structure protéique à la surface des cheveux, renforcer leur résistance et réduire leur casse.
